Bolognese-Eintopf
für:
Calories: 560kcal
Notizen
Ein Eintopf ganz nach unserem Geschmack, gespickt mit Hackfleisch, Rosenkohl und Speck. Genau das Richtige für einen entspannten Freitagabend auf der Couch.
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Zutaten
- 400 g Rosenkohl
- ½ Steckrübe ca. 700 g
- 4 Lauchzwiebeln
- 150 g geräucherter durchwachsener Speck
- 2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 500 g Puten-Hackfleisch
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Dose Tomaten stückig (425 ml)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Balsamico-Essig
- 3 Stiele Oregano
Anleitungen
- Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Steckrübe schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Speck klein würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen. Speck, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten anbraten. Hack zugeben und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten krümelig braten. Tomatenmark unterrühren, anschwitzen und Tomaten zugeben.
- Mit Brühe aufgießen, aufkochen. Rosenkohl, Steckrübe und Essig zufügen und 12–14 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen Oregano waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.
- 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit Oregano, bis auf etwas zum Garnieren, und Lauchzwiebeln in den Eintopf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Oregano garnieren. Dazu schmecken Ciabatta-Brot und Schmand.
