Bolognesetorte mit Penne
für: Personen
Calories: 790kcal
Notizen
Rezept drucken zur Rezeptsammlung hinzufügenKochutensilien
- Alufolie
Zutaten
- 100 g geräucherter durchwachsener Speck
- 2 Möhren ca. 250 g
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Zweige Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Hackfleisch gemischt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose Kirschtomaten (425 ml)
- 250 g Penne
- Salz Pfeffer
- Zucker
- 100 g Pecorino Käse Stück; ersatzweise Parmesan
- 4 Eier Gr. M
- Fett
Anleitungen
- Speck in kleine Würfel schneiden. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Nadeln fein hacken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin anbraten. Hack zufügen und krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Rosmarin zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
- Tomaten samt Saft zugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 20 Minuten köcheln.
- Nudeln in 2–3 l kochendes Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) geben und nach Packungsanweisung garen. Pecorino fein reiben. 3⁄4 Pecorino und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
- Hacksoße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Nudeln und Hacksoße mischen und 5 Minuten abkühlen lassen.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Alufolie umwickeln (s. unten). Die Hack-Nudel-Masse und die verquirlten Eier mischen.
- In die Form füllen, mit restlichem Pecorino bestreuen und im heißen Ofen 30–35 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
Notizen
Aus LECKER 6/2013
