Bunte Gemüsesuppe mit Würstchen
für:
Calories: 480kcal
Notizen
Dieses deftige Rezept ist gesund, kalorienarm und super einfach!
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Zutaten
- 500 g Rinder-Suppenfleisch
- Salz
- 1 TL weiße Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Möhren
- 250 g Kartoffel
- 1 Kohlrabi
- 1 Stange Porree klein
- 100 g Erbsen (TK)
- 4 Wiener Würstchen
- Pfeffer
- Schnittlauch zum Garnieren
Anleitungen
- Rinder-Suppenfleisch abbrausen, in einen Topf geben und ca. 1 l kaltes Wasser angießen. 1 TL Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zufügen, aufkochen und ca. 2 Stunden köcheln lassen, entstehenden Schaum abschöpfen.
- Inzwischen Suppengrün, Möhren, Kartoffeln und Kohlrabi putzen und in Würfel schneiden. Porree putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Das vorbereitete Gemüse und die Kartoffeln nach ca. 1 3/4 Stunden zufügen und mit garen, nach weiteren 10 Minuten die tiefgefrorenen Erbsen zugeben.
- Rinder-Suppenfleisch herausnehmen, von Fett und Sehnen befreien und das Fleisch in Würfel schneiden. Mit den Würstchen wieder in die Suppe geben und alles ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und nach Wunsch mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
