Elsässer Flammkuchen
für: Personen
Calories: 416kcal
Notizen
Rezept drucken zur Rezeptsammlung hinzufügenZutaten
- 170 g Mehl Typ 405
- 80 g Roggenvollkornmehl Typ 1150
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 20 g Frischhefe
- 1 Ei
- 8 Streifen Speck durchwachsen
- 1 Zwiebel
- 10 g Schnittlauch
- 140 g Crème fraîche
- 15 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Mehl für die Arbeitsfläche
Anleitungen
- Hefe in Wasser auflösen. Mit Weizen- und Roggenmehl sowie einem Ei zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen abgedeckt ca. 25 Min. ruhen lassen.
- Anschließend Salz sowie Olivenöl zum Teig geben und nochmals kräftig kneten. Den homogenen Teig für ca. weitere 40 Min. abgedeckt gehen lassen.
- In der Zwischenzeit Backofen auf 240°C vorheizen. Speck in feine Würfel und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- In einer kleinen Pfanne Speck und Zwiebeln anbraten. Anschließend beides auf einen mit Küchenpapier ausgelegtem Teller zum Auskühlen geben.
- Den Teig in 2 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen. Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Crème fraîche gleichmäßig auf die Fladen streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anschließend die Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf der Crème fraîche verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 240°C für ca. 15 Min. goldbraun backen. Vor dem Servieren Schnittlauchröllchen auf dem fertigen Flammkuchen verteilen. Sofort genießen.
