Fischfilet in Senfhülle
für: Portionen
Calories: 400kcal
Notizen
Die knusprige Hülle finden wir doppelt gut: zum einen wegen der feinen Senfnote, zum anderen hält sie den Fisch wunderbar saftig
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Zutaten
- 150 g Babyleafsalat
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL weißer Balsamicoessig
- 4 EL Rapsöl z. B. Rapso
- Salz und Pfeffer
- 750 g Fischfilet z. B. Rotbarsch- oder Kabeljaufilet
- 2 Eier
- 5 EL Mehl
- 100 g Paniermehl
Anleitungen
- Für den Salat Babyleafs waschen und trocken schleudern. 1 EL Senf, Zitronensaft und Essig verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat und Vinaigrette mischen.
- Fisch abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und 1 EL Senf verquirlen. Fischfilet nacheinander in Mehl, Ei-Senf-Mischung und Semmelbröseln wenden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin pro Seite ca. 4 Minuten braten. Salat und Fisch anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Notizen
Aus kochen & genießen 12/2017
