Jägerschnitzel mit Pilzsoße
für: Portionen
Calories: 860kcal
Notizen
Rezept drucken zur Rezeptsammlung hinzufügenZutaten
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauchzehe
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL ungesalzene Butter
- 125 g Mehl
- 50 ml Hühnerbrühe
- 250 ml Sahne
- 1 Ei
- 100 g Panko Paniermehl
- 80 g Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie zum Servieren
- Zitrone zum Servieren
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, Champignons halbieren. Pflanzenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und Champignons ca. 10 Min. anbraten, oder bis sie gut gebräunt sind. Butter, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel glasig sind.
- Einen kleinen Teil des Mehls dazugeben und ca. 1 Min. anschwitzen. Mit Hühnerbrühe und Schlagsahne aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilzsoße über kleiner Hitze leicht einkochen lassen und warm halten, während die Schnitzel zubereitet werden.
- Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Ei in einer tiefen Form aufschlagen, Mehl und Paniermehl in jeweils separate tiefe Formen geben. Die Schnitzel zunächst im Mehl wenden, anschließend durch das aufgeschlagene Ei ziehen und zum Schluss mit Paniermehl ummanteln.
- Butterschmalz in einer Pfanne über mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Schnitzel von beiden Seiten jeweils ca. 2 - 3 Min. anbraten, oder bis sie goldbraun und durchgebraten sind. Schnitzel mit Pilzsoße, gehackter Petersilie und Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!
