Majoran-Leber mit Kartoffelpüree
für: Personen
Calories: 490kcal
Notizen
Majoran-Leber mit Kartoffelpüree
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Zutaten
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 Äpfel klein
- 750 g Hähnchenleber
- 20 g Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Majoran
- Petersilie
- 100 ml Apfelsaft klar
Für Kartoffelpüree
- 1 kg Kartoffeln mehligkochende
- 200 ml Milch
- 100 g Butter
- Salz
- Muskat
Anleitungen
Leber zubereiten
- Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Äpfel gründlich waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Leber kalt abspülen, trocken tupfen, kleinschneiden und im heißen Fett unter Wenden ca. 10 Minuten braten.
- Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Majoran waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Apfel, Lauchzwiebeln und Majoranblättchen zufügen, Apfelsaft angießen und 5 Minuten garen. Eventuel nachwürzen.
Kartoffelpüree
- Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Inzwischen Milch und Butter erhitzen. Kartoffeln stampfen bis alle Kartoffelstücke zerdrückt sind. anschließend mit Milch und Butter vermischen und dabei weiter stampfen, bis ein cremiger Brei entstanden ist.
- Nach Belieben mit Kräutern garnieren.
Notizen
490 kcal 2050 kJ 46 g Eiweiß 17 g Fett
