Mediterrane Gemüse-Tarte
für: Portionen
Calories: 276kcal
Notizen
Mediterrane Gemüse-Tarte - Gemüsekuchen nicht nur Vegetarier!
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Kochutensilien
- 1 Springform Ø 26 cm
Zutaten
Für den Teig
- 150 g Weizenmehl Type 1050
- 175 g Butter
- 60 g körniger Frischkäse
- 5 EL Hülsenfrucht zum Blindbacken
Für die Füllung
- 200 g Zucchini
- 200 g Auberginen
- 5 Tomaten
- 2 Paprikaschoten rot
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 Eier
- 100 g Crème fraîche
- 50 g Parmesankäse gerieben
Anleitungen
- Mehl, Butter und Frischkäse zu einem Teig verkneten, in eine Springform geben, flach drücken und einen Rand formen. Etwa 30 Minuten kühl stellen, mit Backpapier bedecken und Teig samt Papier mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Hülsenfrüchten beschweren. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 20 Minuten backen. Backpapier mit Hülsenfrüchte entfernen.
- Für die Füllung Zucchini und Auberginen putzen, waschen und in Scheiben schneiden, Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln, Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, dann in 3 EL Olivenölin einer Pfanne anbraten. Gemüse und Tomatenmark hineingeben, mit Salz und Pfeffer und Thymian würzen und etwa 15 Minuten dünsten lassen, gelegentlich umrühren.
- Eier, Creme fraîche und Parmesan verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gemüse auf den vorgebackenen Boden verteilen und Eiermischung darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluf 160°C; Gas: Stufe 2–3) in etwa 30 Minuten goldgelb backen.
