Pilz-Pfanne „Herbstglück“
für: Personen
Calories: 590kcal
Notizen
Ein Wohlfühlessen, wie wir es lieben: Pasta, zartes Fleisch und Champignons mit cremig-leichter Soße.
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 375 g Champignons
- 300 g Hüftsteak
- 1,5 EL Mehl
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Nudeln z. B. Rigatoni
- 400 ml Rinderfond Glas
- ½ Bund Petersilie
- 150 g Crème légère
- etwas Zitronensaft
- 20 g Parmesankäse gerieben
Anleitungen
- Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Pilze je nach Größe evtl. halbieren. Steak trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Mehl mischen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin in zwei Portionen anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
- Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen.
- Inzwischen 1 EL Öl im heißen Bratöl erhitzen. Pilze darin ca. 3 Minuten braten. Knoblauch und Zwiebel zugeben, weitere ca. 2 Minuten braten. Fond und 100 ml Wasser zugeben, aufkochen. Bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln.
- Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen und hacken. Mit Crème légère unter die Soße rühren. Fleisch unterheben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln abgießen. Mit der Champignon-Soße anrichten. Mit dem Parmesan bestreuen.
