Quiche mit weißem Spargel
für: Stücke
Calories: 364kcal
Quiche mit weißem Spargel schmeckt kalt und warm. Das vegetarische Rezept schmeckt durch den Spargel besonders zart und saftig.
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Zutaten
FÜR DEN MÜRBETEIG
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- 120 g Butter
- 1 Ei
- etwas Butter für die Form
- etwas Mehl zum Arbeiten
FÜR DIE FÜLLUNG
- 1 kg weißer Spargel
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 300 g Sahne
- 3 Eier
- Pfeffer
- 100 g Bergkäse geriebener
- 1 EL Speisestärke
- 1 - 2 EL Petersilie gehackt
Anleitungen
- Mehl mit Salz mischen. Butter in Stücken, Ei und 2-3 EL kaltes Wasser zugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten und in Folie wickeln, mind. 15 Min. kaltstellen.
- In der Zwischenzeit Spargel schälen. Eventuell das holzige Ende abschneiden. Spargelstangen in ca. 4-5 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Spargelstücke 6-8 Minuten halb gar kochen. Spargelstücke absieben und beiseite stellen.
- Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) fetten. Mürbteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Form mit dem Teig auslegen. Einen ca. 5 cm hohen Rand in die Form drücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Spargel in die Form geben, Sahne mit Eiern verrühren. Gewürze, Käse, Stärke und Petersilie einrühren. Sahne-Mix über den Spargel gießen. Ca. 35 Min. backen. Am besten warm servieren.
