Zwiebelsuppe mit Weißbrotcroutons
für: Personen
Calories: 620kcal
Notizen
Eine Zwiebelsuppe ohne Brot-Käse-Haube? Undenkbar! Hier ist das wohl beste Rezept für den Suppenklassiker, der für warme Gedanken und Füße sorgt.
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Zutaten
- 800 g Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Stiele Thymian
- 2 EL Öl
- 1 EL Zucker
- 50 ml Cognac
- 1 Flasche Bier 0,33 l helles, mildes
- 500 ml Hühnerbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Kasten Weißbrot
- 200 g Gruyèrekäse
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren, in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten weich schmoren. Thymian zufügen und kurz mitschmoren. Mit Cognac, Bier und Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen. Noch einmal abschmecken.
- Brot in Würfel schneiden, Käse reiben. Suppe in 4 ofenfesten Schalen (à ca. 650 ml) verteilen. Brotwürfel daraufgeben und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) 5–7 Minuten überbacken.
