Gourmet - Remoulade
Calories: 2738kcal
Notizen
Rezept drucken zur Rezeptsammlung hinzufügenZutaten
- 300 ml Öl Sonnenblumenöl
- 2 Eigelb
- 1 EL Zucker
- 1 EL Essig
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 4 Cornichons klein
- ½ Zwiebeln
- 1 EL Kapern
- 1 EL Petersilie gehackt
- 1 EL Estragon getrocknet
- 1 TL Dill
- 2 EL Crème fraîche
- 50 g Joghurt
Anleitungen
- Eigelb, Zucker, Essig, Senf und Zitronensaft mit dem Rührgerät oder dem Zauberstab solange auf mittlerer Stufe schlagen bis eine dickliche Masse entstanden ist. (ca. 3-5 Minuten) Dann das Öl langsam und schubweise unterrühren. Nicht zu viel auf einmal, da die Masse sonst gerinnt. Dann das Salz dazugeben. Die jetzt entstandene Masse ist eine köstliche Mayonnaise.
- Nun die Gürkchen, Zwiebel und Kapern sehr fein hacken. Mit den Kräutern zusammen unter die Mayonnaise heben. Zum Schluss noch den Joghurt und Crème fraiche unterrühren und schon ist die leckere Remoulade fertig.
