Cordon-bleu-Buletten mit grünen Bohnen und Stampfkartoffeln
für:
Calories: 790kcal
Notizen
Die Buletten garen mit etwas Flüssigkeit in der geschlossenen Pfanne, bevor sie knusprig aufgebraten werden. So gelingen sie besonders saftig
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Zutaten
- 40 g Goudakäse
- 1 Scheibe groß und dünn Kochschinken ca. 40 g; oder 4 kleine dünne Scheiben
- 1 Zwiebel klein
- 3 Stiele Thymian
- 250 g Schweinemett
- 250 g Hackfleisch gemischt
- 1 Ei
- 3 EL Paniermehl
- Salz und Pfeffer Muskat
- 1 kg Kartoffel
- 750 g grüne Bohnen
- 2 EL Öl
- 5 Stiele Petersilie
- 250 ml Milch
- 4 EL Butter
- 3 EL Röstzwiebeln
Anleitungen
- Gouda in 4 Stücke schneiden. Schinkenscheibe vierteln. Jedes Käsestück in 1 Stück Schinken wickeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.
- Mett, Hack, Ei, Semmelbrösel, Zwiebel, Thymian, 1⁄2 TL Salz und etwas Pfeffer verkneten. Hackmasse vierteln. Jede Portion flach drücken, je 1 Schinkenpäckchen darin einschlagen (s. Abb. unten) und zu Frikadellen formen.
- Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Bohnen putzen, waschen und zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Ca. 5 EL Wasser angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
- Petersilie waschen und hacken. Kartoffeln abgießen, Milch zufügen und stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Bohnen abgießen, Petersilie dazugeben und durchschwenken. Warm stellen.
- Deckel von der Pfanne abnehmen, Frikadellen unter Wenden 4–5 Minuten knusprig braten. Herausnehmen. Butter in der heißen Pfanne erhitzen, Röstzwiebeln unterrühren. Frikadellen mit Püree und Bohnen anrichten. Röstzwiebelbutter darüberträufeln.
