Der cremigste Käsekuchen der Welt

Zubereitung Cremiger Käsekuchen

• Zucker, Ei, Prise Salz und Butter verkneten und dann das gesiebte Mehl dazugeben.
• Alles gut verkneten und nach und nach das Wasser dazugeben und weiter kneten bis ein Klumpen entsteht.
• Diesen in Alufolie wickeln und für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.
• Die Backform vorbereiten – den Rand etwas einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
• Den Teig flach ausrollen und dann in die Springform geben und am Boden festdrücken und dann den Rand hochziehen.
• In den Kühlschrank stellen.
• Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
• Die Butter zerlassen und mit den Eigelb, dem Zucker sowie einer Prise Salz zu einer glatten Masse verrühren.
• Dann Vanille, Zitrone, Mehl und Speiststärke dazu geben und alles gut verrühren. Ich nutze dafür den Schneebesen der Kitchen Aid.
• Jetzt den Quark dazugeben und wieder alles aufschlagen.
• Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unter die Masse heben.
• Die Backform mit dem Teig aus dem Kühlschrank holen und den Boden mit der Gabel einstechen.
• Nun die Käsekuchenmasse einfüllen und die Backform ein paarmal auf die Arbeitsplatte klopfen, damit eventuelle Luftblasen entweichen können
• Im Backofen bei 150 Grad (Umluft) für ca. 25 min. backen. Dann kurz rausholen und den Rand zwischen Masse und Mürbeteig etwas einschneiden – so kann man spätere Risse minimieren. Wer Streuselchen haben möchte, kann sie nun auf dem Kuchen verteilen.
• Für weitere 40 min. backen und im Ofen bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen lassen.
• Ich habe ihn noch im Kühlschrank gekühlt, aber es spricht nichts gegen einen sofortigen Genuss.
• Dekoriert habe ich ihn mit Dekorschnee.