Gefüllte Pfannkuchen mit Putengeschnetzeltem
für:
Calories: 600kcal
Notizen
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- 2 Eier Größe M
- 100 ml Mineralwasser
- 6 EL Öl
- 150 g Mehl
- Salz
- Muskat
- 500 g Putenschnitzel
- 1 Paprikaschote gelb ca. 200 g
- 1 Bund Lauchzwiebeln ca. 175 g
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer
- 1 Flasche Tomatensaft ca. 500 ml
- 2 EL Speisestärke
- Basilikum
- 125 g Crème fraîche
Anleitungen
- Eier, Mineralwasser, 1 Esslöffel Öl und Mehl glatt rühren. Mit Salz und Muskat würzen. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Inzwischen Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
- Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen.
- Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
- 1/2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, 1/4 des Teiges einfüllen und als Pfannkuchen abbacken. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Pfannkuchen warm stellen.
- Restliches Öl erhitzen und Putenschnitzelstreifen darin scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
- Zwiebeln, Paprika, Lauchzwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Mit Tomatensaft ablöschen und aufkochen lassen. Speisestärke mit 2 Esslöffel Wasser glatt rühren und Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fleisch in die Soße geben und erwärmen.
- Pfannkuchen auf eine Platte geben und mit dem Geschnetzeltem füllen. Mit Basilikum garnieren. Einen Klecks Crème fraîche daraufgeben. Rest extra servieren
