Italienischer Pizzateig
Ich liebe sie, du liebst sie, die ganze Welt liebt sie. Die Rede ist natürlich von Pizza!
Zutaten
Methode
- Für den Pizzateig Wasser auf ca. 30 °C temperieren. Hefe in laufwarmes Wasser bröseln und einrühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung leicht aufschäumt. Jetzt ist die Hefe aktiviert.
- Weizenmehl und Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Hefewasser und Olivenöl dazugeben.
- Öl mit Esslöffel abmessen und in die Rührschüssel geben
- Alle Zutaten auf langsamer Stufe 4 Minuten vermischen lassen. Danach 10 Minuten auf Stufe 6 kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
- Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben
- Teig aus der Rührschüssel nehmen und rundwirken - sprich zu einer Kugel mit glatter Oberfläche formen: Dafür alle Seiten zur Mitte falten, sodass unten eine sogenannte Nahtstelle entsteht.
- Pizzateig rundwirken
- Den Tag mit der Nahtstelle nach unten mit beiden Händen über die Arbeitsfläche ziehen. Durch die dabei erzeugte Spannung auf der Teigoberfläche wird der Teig schön glatt. Teig abschließend zu einem runden Teigling formen.
- Pizzateig zu einem runden Teigling formen
- Eine Schüssel mit Olivenöl benetzen, Teigkugel in die Schüssel legen und mit einem feuchten Küchentuch bedecken.
- Teig in eine Schüssel geben ruhen lassen
- Nach ca. 2,5 Stunden Gehzeit bei Zimmertemperatur ist der Teig einsatzbereit und kann nach Belieben verarbeitet werden.
