Mohnkuchen mit Streuseln
Mohnkuchen mit saftiger Pudding-Mohn-Füllung und knusprigen Streuseln erinnert an gemütliche Nachmittage bei Oma.
Zutaten
Methode
- Puddingpulver, 6 EL Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 650 ml Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, nochmals ca. 1 Minute köcheln. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
- 300 g Mehl in eine Schüssel geben. Butter in Flöckchen, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und Eigelbe zufügen. Mit den Knethaken des Handmixers zu Streuseln verarbeiten. Kalt stellen.
- Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Zitronenschale fein abreiben. 75 g Mehl, Backpulver und Zitronenschale mischen. Quark, 1 EL Milch, 1 Ei, Öl, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und Salz zufügen und mit den Knethaken des Handmixers verkneten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (26 cm Ø) ausrollen. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig darauflegen.
- Mohnfüllung unter den Pudding rühren und in die Form geben, glatt streichen. Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/ Umluft: 150 °C) 45-50 Minuten backen. Mohnkuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
