Samtige Röstpaprikasuppe
Feine Röstaromen und eine nuancierte Schärfe machen dieses Süppchen so unwiderstehlich. Und die Kichererbsen verleihen ihr eine herrliche Cremigkeit
Zutaten
Methode
- Paprika vierteln, entkernen, waschen und würfeln. Möhre, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Möhre waschen, alles grob würfeln. Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Paprika darin ca. 8 Minuten rösten. Möhre, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Kichererbsen zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und 1 TL Rosenpaprika würzen. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
- Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Schmand glatt rühren. Suppe mit je einem Klecks Schmand und Schnittlauchröllchen anrichten.
