Die Kartoffel schälen und in feine Scheiben hobeln

Olivenöl in die Pfanne geben und die Kartoffelschreiben in der Pfanne verteilen

Den Gouda grob reiben und auf den Kartoffeln verteilen

Die Eier in einer Schale aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen – gut vermengen

Die Eiermasse dann in die Pfanne auf die Kartoffeln und den Käse gießen. Basilikum zupfen und in die Pfanne streuen – alles bei kleiner Hitze garen. Dabei einen Deckel auf die Pfanne setzen

Nach ca. 4 Minuten die Hitze für 1-2 Minuten hochdrehen

Den Fladen aus der Pfanne nehmen (wenn der Boden schön goldbraun ist) und mit Creme Fraiche bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Zitronenschale darüber reiben. Dann die Zitrone durchschneiden und noch etwas Zitronensaft darüber träufeln

Den Fladen einrollen, so dass eine Rolle entsteht und zum Servieren in kleine Stücken schneiden