Spinat auftauen lassen und in einem Haarsieb mit einer Suppenkelle gut ausdrücken. Seelachs-Filets waschen, trocken tupfen und in ganz kleine Würfel schneiden. Tomaten in Öl abtropfen lassen und fein hacken.

Für den Teig MAGGI Für Genießer Tomatensuppe "Toscana grande", Eier, THOMY Reines Sonnenblumenöl, Buttermilch, Salz, Pfeffer, Weizenmehl, Speisestärke, Backpulver und Emmentaler miteinander verrühren. Spinat, Fischwürfel und getrocknete Tomaten unterheben.

Den Teig gleichmäßig in mit Butter gefettete und mit Weizenmehl ausgestreute Mulden einer 12er-Muffinform verteilen. Im Backofen ca. 25 Min. backen. Herausnehmen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

Frischkäse mit Joghurt mit Tomatenöl und Mineralwasser (mit Kohlensäure) cremig verrühren. In einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf die Spinatmuffins spritzen. Kresse abspülen, die Blättchen mit einer Schere abschneiden und auf die Muffins streuen.