Die Zwiebeln fein würfeln. Das Hackfleisch mit Ei, Senf, Tomatenmark und 2 Zwiebeln mischen. Mit Oregano, Gyrosgewürz, Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem Hackteig 4 gleich große ovale Laibchen formen. Jeweils ein Stück Feta-Käse hineindrücken und mit dem Hack umschließen.

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Bifteki darin von allen Seiten ca. 5 min. anbraten. Herausnehmen und in eine Auflaufform geben.

Die restlichen Zwiebelwürfel anschwitzen, 75 ml Wasser, Metaxa und Sahne einrühren, aufkochen, mit Brühe abschmecken. Evtl. mit Soßenbinder andicken.

Die Soße über die Bifteki geben. Mit dem zerkrümelten Feta-Käse bestreuen und ca. 15 min. bei 200°C überbacken.