Für die Soße Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Schinken nach ca. 3 Minuten mitbraten. Porree zufügen und kurz mit andünsten. Wein, Sahne und Frischkäse einrühren, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen. Knöpfle darin laut ­Packungsanweisung goldbraun braten. Mit Hacksoße anrichten.