Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Für ca. 10 - 15 min. kochen lassen, anschließend abgießen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Speck grob in Stücke schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Speck und Zwiebeln für ca. 3 Min. anbraten, dann den Knoblauch dazugeben und für weitere 2 Min. braten. Mit Weißwein ablöschen und 2 Min. einkochen.

Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Scheiben in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hälfte der Zwiebel-Speck-Masse bedecken. Die Hälfte des Reblochon Käse darauf verteilen und die Zubereitungsschritte mit den restlichen Zutaten wiederholen. Milch angießen und für ca. 30 – 40 min. backen, bis der Auflauf goldbraun ist. Guten Appetit!